中國經濟的發展加速了文化的交流，而中西文化的交融也正潛移默化地改變著國人的生活方式?！懊褚允碁樘臁?。近年來，西式餐飲正在悄無聲息地滲透到國人的生活中，大有落地開花漸行漸盛之勢，紛紛投身其中。然而投資失敗者也不在少數，究其根源，選址不當往往是禍首之一。因此，了解西式餐飲業選址規律是弄潮西餐領域的必修之課。

  餐飲是個較大的門類，其中包含著極為細致豐富的分支，各自的選址原則和標準不盡相同。而作為“舶來貨”的西式餐飲，也可以簡單地劃分為快餐、正餐和休閑餐三個大類。

  西式正餐及休閑餐

  西式正餐及休閑餐的選址要求與傳統的餐飲店區別不大，但也有幾個注意的地方，如地處商務氛圍非常濃厚的區域，周邊寫字樓、酒店多;面積要求大，至少在1000平方米以上等。讓我們從幾個不同類型區域的選址來看一下它的選擇。

  商業區選址

  在城市中選擇商場或商業大廈周邊開西式餐飲應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低，菜品基本都能接受，而喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區開西式餐館，應以比薩、休閑餐和商務餐經營為好。

  辦公區選址

  在辦公區的主要消費群體是在區域內上班的白領和來訪客戶，一般他們的經濟實力豐厚，用餐消費不太注意價格，但很關注菜品的質量。在這種地區選址開西式餐館，應著重選擇經營牛排館、咖啡店和比薩店。

  社區選址

  要選擇周邊居民消費力水平較高的社區，只有這樣才能經營的持續性。其次，由于社區消費的時間特性決定了只能以傳統的西式正餐為重點對象。但對于一些的大型社區，也可以選擇一些休閑類的餐飲和咖啡店、酒吧。

  選址案例之品諾意式餐廳

  品諾意式餐廳主營西式餐飲，其主要客群定位是18-35歲之間的時尚人士及能夠接受新事物的人群。

  品諾意式餐廳在選址上比較偏向于商業區和cbd區域。成熟商業區和大型cbd的商業氣氛很好，人流量也有，而周邊有居住區或大型公交樞紐的區域則更好，畢竟綜合性區域的可發展性較強。在選址時，對區域的評估比較多考慮所處的區域中人的數量、消費能力以及他們的消費習慣，而像一些臨街的，展示面比較好的一些位置，這也是常規考慮的因素。

  對于店鋪的要求，品諾一般選擇一樓或二層的位置，并要有比較獨立的停車口;由于大多數的烹調是用電的，因此對燃氣沒有特殊要求，但電量基本需求至少200千瓦左右;同時因為餐廳用水有一定的供應量，因此上水管要40毫米管徑，下水要150毫米管徑。

  品諾意式餐廳對店鋪的要求是西餐廳基礎的需要，對于傳統的中式餐飲也有很多的可借鑒之處，同時對于有志于投資餐飲行業的投資者來說，也是一個可以模仿的對象。

  西式快餐

  快餐業是一種工業化程度比較高的餐飲服務業態，其商品銷售流程與其他餐飲店有所不同，因此在選址要求上也有所差異。一般我們可以從以下幾個方面來判別商鋪是否合適。

  立地選擇

  西式快餐一般會選擇在客流稠密之處，如繁華的商業街、寫字樓聚集的商務區、交通樞紐以及消費水平中的社區。此外，在大型醫 院及大中學校等周邊也是不錯的選擇。

  立店障礙

  西式快餐和其他餐飲一樣，需消防、環保、食品、衛生、治安等行政管理部門會審，離污染源10米之內不得立店，相鄰居民、企業或其他單位提出立店異議而無法排除，也會形成立店障礙。2002年起我國部分省市按《大氣污染防范法》規定：禁止在居住區或居住建筑內立店，因此30米范圍內有住宅樓的店面也無法開店。