隨著餐飲行業的發展，火鍋是一種時尚的餐飲，得到人們尤其是年輕人的喜愛，因此也就吸引了許多投資者的認可，那么開火鍋店賺錢嗎？下面我們一起來看看33歲卻擁有千萬身家的故事。

   朱全33歲，四川香天下餐飲部管理公司董事長，重慶火鍋協會副會長。曾經是山城棒棒軍中的一員，通過“偷師”學習火鍋炒料技術，艱苦創業，目前，在全國已有160多家分店，僅在四川就有70多家店，身家上千萬。

   十五年前，他跟隨父親來到主城當棒棒;十五年里，他睡過水泥地板和花臺，也擺過小面攤，做過火鍋調料師;十五年后，他創立的火鍋品牌四處開花，身家上千萬。

   說起自己的創業經歷，他幾次眼眶濕潤，他說，當年雖然很辛苦，不過這是一筆別人也無法復制的財富。

   1994年，18歲的朱全和在村里當隊長的爸爸從鄰近四川的一個山區來到重慶主城。沒有技能，也找不到工作，他們只好在兩路口一帶當起了棒棒。他當棒棒接的個業務就是跟父親一起挑河沙上30多樓，晚上沒有地方住就睡水泥地板。

   每天我都和其他棒棒在一個地方吃面，我想為什么不開個面攤呢?”朱全找到居委會的一個婆婆，硬是在兩路口的一個圍墻邊擺了張桌子，賣起了小面。

   但他的面攤除了幾個棒棒光顧外，幾乎沒有別的顧客。開火鍋店賺錢嗎?“看你放的作料就曉得你的面有多難吃?！币惶欤诿鏀倢γ鏀[副食攤的一個大媽對著他嚷起來。原來，大媽以前開過面館，她好心地傳授了一些調作料的方法。這樣，朱全的面攤生意果然有了起色，一個月可以賺2000多元。

   不過，好景不長，因為這個地方拆遷，他失業了。晚上，他睡在兩路口到菜園壩之間的花臺上;為了節約一頓早飯，他睡到10點過才起床，然后到農貿市場吃一碗1.5元的“棒棒飯”。這樣的生活持續了兩個月。

   “后來，哥哥的女朋友開了一家火鍋店，見我沒工作，又沒地方住，就讓我到她的店里晚上看店?！敝烊f，這正中了他的心意，他也正想著要學一門技術，正好可以學學怎么做火鍋。調料師看他老實都愛讓他做事?！坝捎谏獠缓?，換了10多個調料師。”朱全說，每個調料師的技術都不一樣，有的炒料用鍋，有的炒料用桶，有的要牛油，有的要清油。他都一一記在心里。

   末了，調料師都走光了，老板發愁如何找師傅時，朱全自告奮勇地站了出來。老板雖然吃了一驚，后來還是讓他試了。隨后，他被允許跟著后來的調料師到沙坪壩大大小小的火鍋店去吃火鍋，嘗味道。朱全每到一家店品嘗后，回去都會寫心得。

   但火鍋店又很快關門，他再次失業。開火鍋店賺錢嗎?創業，二進成都終成大業。這次，憑借調料技術，他得到了劉一手負責人劉松的賞識和認可，先后成為劉一手的調料師、廚師長。2002年，朱全離開劉一手，在四川廣安尋覓了一個廚房外包的機會，他的人生就此發生了轉折。

   此間，朱全認識了一個南充的房地產開發商，該開發商的房子租不出去，邀請他前往開火鍋店。開火鍋店賺錢嗎?2003年5月，正是非典暴發的時候，朱全在眾人的阻撓聲中，在南充開了一家名叫“金川”的火鍋店。

   “沒想到生意好得很。”朱全回憶，到2004年9月份，“金川”就已經發展了20多家加盟店，占領了整個川東北。然后，他開始向成都進軍。但成都的兩家店，卻沒有想象中的火爆，他發現金川的老火鍋定位并不適合成都這樣的大市場。

   朱全立即退出成都，著手升級“金川”，取消湯料里的牛油，全部做清油火鍋，新鑄品牌“香天下”。2005年9月，他攜“香天下”再次殺進成都，連續幾個月，顧客都是排隊就餐。成都開始了清油火鍋浪潮，2007年，打著清油火鍋招牌的麻辣空間等成都本土店紛紛開業。

   2006年，朱全投資1200多萬元，一口氣在西安開了3家店，在河南開了2家店。貪大圖快讓這次擴張終遭遇失敗，兩地門店當年關閉，虧了1000多萬元。于是，他開始腳踏實地在他熟悉的四川密集布店。目前，香天下已經在全國有160多家店，其中直營店有30家左右。

   在整個采訪過程中，朱全幾次眼眶濕潤。對員工、對曾經幫助過自己的人、對重慶火鍋前輩，開火鍋店賺錢嗎?他始終心懷感激：“我在重慶學的火鍋，我家在重慶融僑半島，我是一名重慶人，我做的就是正宗的重慶火鍋。”

   如果你也想開火鍋店，還在為開火鍋店是否賺錢而煩惱，通過上述案例的描述，相信也有所收獲，其實不管是什么項目，努力是重要的。只有付出，才能有回報，才會打造美好的創富事業。