從古至今，鵝早已作為歷代文人墨客爭相詠嘆的一種傳統(tǒng)的家禽，鵝就與人們?nèi)粘Ｉ詈蜕a(chǎn)緊密地聯(lián)系在一起了。鵝肥肝是一種稱贊西方的美味佳肴，改革開放以后，逐漸在我國火熱，特別是近幾年，鵝肥肝生產(chǎn)像雨后春筍般地在我國蓬勃發(fā)展起來。發(fā)達(dá)國家鵝肥肝需求量在逐年上升，缺口不斷增大。國外市場的供求變化，為我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)提供了新的機(jī)遇。我國養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展的春天，養(yǎng)鵝業(yè)成為朝陽產(chǎn)業(yè)，那么養(yǎng)鵝的利潤怎么樣呢？養(yǎng)鵝的回報(bào)好嗎？下面我們就來分析一下養(yǎng)鵝前景和養(yǎng)鵝效益分析：

一、我國地域遼闊，地理緯度，自然條件優(yōu)越，草地、濕地面積約7200萬畝，很適于養(yǎng)鵝。我國有3000多年的養(yǎng)鵝歷史，有十多個(gè)各種類型的優(yōu)良鵝種，是世界上的養(yǎng)鵝大國，年飼養(yǎng)量約達(dá)8億只，占世界養(yǎng)鵝總量的40%左右。

二、養(yǎng)鵝屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。我國農(nóng)村剩余勞力多，工資低，很適于養(yǎng)鵝生產(chǎn)。而具有市場競爭力的發(fā)達(dá)國家由于勞動(dòng)力緊缺，工資高，不適于養(yǎng)鵝，故無國際競爭對手，給我們留下了寬松的發(fā)展空間，可謂難得的機(jī)遇。

三、鵝以食草為主，耗糧少，屬于節(jié)糧型家禽，發(fā)展養(yǎng)鵝符合人多地少，農(nóng)村剩余勞力多，飼糧不足，農(nóng)、林、果副產(chǎn)品豐富的國情。養(yǎng)鵝和養(yǎng)豬相比，同樣的飼料量養(yǎng)鵝可得到三倍于豬的產(chǎn)量。鵝生長快，飼料利用率高，飼養(yǎng)周期短，60—90天即可出欄上市，養(yǎng)鵝的回報(bào)好，經(jīng)濟(jì)周轉(zhuǎn)快。

一只小鵝十幾元錢，長成后按市場價(jià)一只大鵝能賣到70-100多元錢，除去人工費(fèi)等,每只鵝的在50%左右。

長白鵝苗的生長速度快，肉料比高，2.6：1.肉鵝價(jià)格穩(wěn)定等特點(diǎn)，是養(yǎng)殖戶和家庭飼養(yǎng)場的投資。  

在放牧補(bǔ)飼條件下，90日齡平均體重3.5公斤，耗料比為3.0：1。長白系白鵝在正常的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，環(huán)境溫度適應(yīng)時(shí)，其羽毛生長有一定的規(guī)律，即：剛出殼時(shí)，雛鵝全身覆蓋黃色的絨毛；5~15天絨毛由黃變白；20~30；絨毛全部變白；30~40天尾部、體側(cè)、羽腹開始長大毛；50天，頭面部已經(jīng)長好羽毛；50~55天翅膀防除鋸齒狀羽管；50~60天，背部前后羽毛已經(jīng)長齊；60~65天，翅羽繼續(xù)生長；65~70天，大部分羽毛已經(jīng)長齊；75天；

下面是根據(jù)2013年的數(shù)據(jù)對養(yǎng)鵝效益分析，地方實(shí)際情況不同，僅供參考：

一、鵝的生活能力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，耐粗放飼養(yǎng)，無需高水平的飼養(yǎng)設(shè)施，規(guī)模可大可小，適于農(nóng)戶飼養(yǎng)。

二、鵝肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)好，蛋白質(zhì)含量17.6—18.2%，賴氨酸含量比雞肉高30%，鵝體脂.肪含量僅11%左右，而瘦肉肪為28.8%左右，瘦羊肉為13%左右，而鵝脂.肪中對人對有益的脂.肪酸比豬、牛、羊都豐富得多(創(chuàng)業(yè)網(wǎng):http://www.ywdy.net/)，故鵝肉滋味鮮美，肥而不膩，有益于人體健康。歐洲一部分國家素有“富人吃鵝，窮人吃雞”的說法。產(chǎn)品無藥.物殘留，且以吃草為主，鵝肉綠色食品，隨著人們的食品安全、保健意識(shí)的加強(qiáng)，鵝肉日益受到消費(fèi)者青睞，因而具有很強(qiáng)的市場競爭力。入世后，外貿(mào)環(huán)境改善，鵝肉、鵝肥肝肥鵝產(chǎn)品出口量會(huì)大量增加。

三、鵝能充分利用多種農(nóng)作物副產(chǎn)品和林木落葉轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)鵝產(chǎn)品，既豐富了鵝的飼料資源，降低了飼料成本，又能夠減少燒秸稈造成的環(huán)境污染。鵝的糞便又可以肥田，增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，形成良性循環(huán)，加快農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

四、鵝可以同魚、果、林等產(chǎn)業(yè)以及玉米、花生等農(nóng)作物共生共長，協(xié)調(diào)發(fā)展，具有良好的效益。

五、鵝體綜合利用率高，增值潛力大。鵝全身是寶，羽絨、肥肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝脖、鵝翅、腸、筋、胃、血等都是很值錢的暢銷產(chǎn)品，通過鵝體的初加工、深加工和精加工，可比賣活鵝、賣胴體增值幾倍、十幾倍乃至幾十倍，例如鵝絨在世界羽絨市場上一直是很受歡迎活躍的商品，年貿(mào)易量約4.5萬噸，含70%的鵝絨，每噸7.5—8 萬。

隨著人們的食品安全日益加強(qiáng)，對鵝產(chǎn)品的消費(fèi)需求量將日益增加，市場潛力，且尚無國際競爭手因此，我們應(yīng)該解放思想，認(rèn)清形勢，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，善借入世東風(fēng)，不失時(shí)機(jī)地，因地制宜，大力發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，養(yǎng)鵝前景大有可為。

養(yǎng)鵝項(xiàng)目的缺點(diǎn)：

俗話說鴨要腥，鵝要青，養(yǎng)鵝是要有相當(dāng)大比例青飼料的，鵝群是不太適合大量圈養(yǎng)的；好是要有牧草種植基地和放牧場地，但養(yǎng)鵝場地建設(shè)要花點(diǎn)錢，前期養(yǎng)殖可采納大棚養(yǎng)殖，好種草。但如果是種草養(yǎng)鵝，則需要付出一定土地成本，如果你所在的地方荒田、荒山比較多則非常適合，這樣的話養(yǎng)鵝的利潤也會(huì)比較高。

鵝的品種分類：

1、按體型大小分類：國內(nèi)外一般都以活重的大小作為劃分體型的標(biāo)準(zhǔn)。分為大型、中型和小型品種鵝。大型品種鵝：公鵝體重為10～12千克，母鵝為6～10千克。中型品種鵝：公鵝體重為5.1～6.5千克，母鵝為4.4～5.5千克。小型品種鵝：公鵝體重為3.7～5千克，母鵝為3.1～4.0千克。

2、按羽毛顏色分類：中國鵝品種按羽毛顏色分為灰色、白色兩種。灰鵝如獅頭鵝、雁鵝等；白鵝如太湖鵝、皖西白鵝等。國外鵝品種羽色較豐富，有白、灰、淺黃、黑色等。

3、按經(jīng)濟(jì)用途分類：隨著人們對鵝產(chǎn)品的需要不同，在養(yǎng)鵝生產(chǎn)中出現(xiàn)了一些優(yōu)秀的品種。如用于肥肝生產(chǎn)的品種；用于產(chǎn)蛋的品種；用于產(chǎn)絨的品種等。

遼寧地方優(yōu)良鵝品種有豁眼鵝，該鵝屬小型鵝種，主要分布在山東、遼寧、吉林、黑龍江、四川等地。該品種在山東省稱為五龍鵝，在遼寧省稱為昌頭鵝，在吉林省和黑龍江省稱為疤拉眼鵝。早期生長迅速，5月齡平均體重3．5公斤。母鵝8－9月齡開產(chǎn)，無就巢性，年產(chǎn)蛋120－180枚，蛋重120－140克。

從國外引進(jìn)的良種鵝有萊茵鵝、朗德鵝等。

萊茵鵝原產(chǎn)于德國萊茵州，以產(chǎn)蛋量高出名。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，食性廣，能大量采食玉米、豆葉、花生葉等。體型中等，成年公鵝體重5－6公斤。母鵝7－8月齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋量50－60枚，蛋重150－190克。在適當(dāng)條件下，肉用仔鵝8周齡體重4－4．5公斤，適于大型鵝場生產(chǎn)商品肉用仔鵝。

郎德鵝原產(chǎn)于法國西南部的郎德地區(qū)，是當(dāng)今世界上適于生產(chǎn)鵝肥肝的鵝種。該品種仔鵝生長迅速，8周齡體重4．5公斤，養(yǎng)鵝的回報(bào)是非常高的，養(yǎng)鵝前景看好。。成鵝經(jīng)填肥后體重10公斤以上。母鵝年產(chǎn)蛋35－40枚，蛋重180－200克，繁殖力較低。朗德鵝羽絨產(chǎn)量高，對人工拔毛的耐受性強(qiáng)，每年可拔毛2次，平均每只年產(chǎn)羽絨0．4公斤。在適當(dāng)條件下，經(jīng)20天填肥后肥肝重700－800克。

西北地區(qū)養(yǎng)鵝業(yè)現(xiàn)狀（中國畜牧獸醫(yī)報(bào)）：

西北地區(qū)養(yǎng)鵝自有品種先后有兩個(gè)：一個(gè)是新疆伊犁地區(qū)的伊犁鵝，已有將近300年的馴養(yǎng)歷史，于2000年被列入國家.級(jí)畜禽資源保護(hù)品種。伊犁鵝具耐粗飼、宜放牧、抗嚴(yán)寒的特點(diǎn)，因它是中國境內(nèi)幾十個(gè)鵝品種中進(jìn)化慢的品種，還保留了短距離的飛翔能力，故而也叫塔城飛鵝。

近幾年，伊犁鵝依托其資源保護(hù)單位的努力和當(dāng)?shù)厝罕姷闹С郑瑢ζ浼兎N繁育、種源利用、保種擴(kuò)繁、綜合開發(fā)都做了大量科學(xué)、細(xì)微、繁鎖、具體的工作，對伊犁鵝立足當(dāng)?shù)兀椛渲苓叀㈤_發(fā)利用、擴(kuò)大發(fā)展起到了積極的用處。

第二個(gè)品種是陜西南部漢中地區(qū)的漢中白鵝，因漢中地區(qū)與四川省北部的廣元、巴中接壤為鄰，有的縣（區(qū)）在歷史行政區(qū)劃上也曾劃歸四川管轄，故兩地群眾語言交流、風(fēng)俗習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、農(nóng)耕方式、養(yǎng)殖項(xiàng)目上更是融為一體，養(yǎng)鴨養(yǎng)鵝也是漢中及四川地區(qū)一些農(nóng)戶的傳統(tǒng)習(xí)慣，漢中白鵝也名噪一時(shí)，但因其沒有突出具備地域的特點(diǎn)和區(qū)別于其它鵝品種的優(yōu)勢在生產(chǎn)實(shí)踐中已被逐漸淡化。

目前西北地區(qū)養(yǎng)鵝的區(qū)域除新疆和漢中地區(qū)之外，與湖北省和重慶市接壤的陜西安康地區(qū)，與四川省北部接壤的甘肅隴南地區(qū)，與四川西北部接壤的青海省東南部地區(qū)的一些農(nóng)戶也有養(yǎng)鵝習(xí)慣。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前西北地區(qū)每年鵝的飼養(yǎng)總量大約在600萬只左右。近年來，隨著西北地區(qū)養(yǎng)鵝業(yè)的逐步發(fā)展，也出現(xiàn)一些食品加工廠進(jìn)行改建擴(kuò)建，進(jìn)行肉鵝屠宰的情況，新疆地區(qū)已有了多家從事肉鵝回收屠宰的企業(yè)，這對解決當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鵝群眾的后顧之憂，減緩賣鵝難的問題，起到了很大的用處。重慶的一位老板，在新疆伊寧經(jīng)營肉鵝加工，產(chǎn)品除在本地區(qū)銷售之外，還銷往四川、重慶、廣東等地。

在鵝的餐飲烹飪方面，雖說西安、蘭州、銀川、西寧、烏魯木齊、拉薩等城市也有經(jīng)營的清湯鵝、竹蓀鵝，江蘇、安徽等省也有外地商販在西北地區(qū)經(jīng)營四川鹵鵝、固始鵝塊、南京鹽水鵝、黑龍江對青烤鵝、法式鵝肝和一些飯店餐館制作的燒烤鹵鵝和鵝肉菜肴之外，在飲食習(xí)慣、烹飪技法、花色品種方面與南方鵝的主銷區(qū)有很大的差距。

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